中秋月饼制作(含葱油做法)

在中秋佳节来临之际,我们北京同乡会有幸邀请了来自香港的厨艺高手永钰女士,为我们讲述垂涎三尺的美味酥皮鲜肉月饼,为大家以解乡愁。

Time: Sep 15, 2020 07:30 PM Eastern Time‬ (US and Canada)九月十五日

主讲人:永钰

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永钰,从小到大最大的兴趣爱好就是享受美食和学习制作美食。多年前赋闲在家的日子,参加了香港饮食业工会举办的美食兴趣班,一年多的时间,学习各种粤式点心,小吃,乐在其中。来美国的十几年时间,有幸遇到不少志同道合喜爱美食的朋友,常常聚在一起切磋厨艺,交换心得。我比较偏好做点心,粤式点心步骤繁琐,耗时较长,对我来说就是好玩有趣。我个人也特别喜欢糯米食物,各色咸甜汤圆,八宝饭,江米糕,粽子等等。又因先生是北方人,家里的面食更是从不间断,发面,烫面包子,葱油饼,馅饼,水饺,馄饨,手擀面,清一色山东口味。小时候在苏州生活过8年,每年中秋前夕,街头巷尾的小吃店就开始出售现做的新鲜热辣的肉月饼,香气弥漫着的小巷,让人垂涎欲滴,一种嵌在灵魂深处的味道,想起来,总是:馋。在美国,只能自己做,与大家分享我的配方和制作过程,希望能给喜欢的朋友解馋吧。

希望边看边学的朋友,材料 list
300 克猪肉馅,900克低筋面粉,100克猪油,姜末,葱花,生抽,老抽各一勺,半勺蚝油,一table spoon蜂蜜,1/4 cup 上汤,一克盐,两三勺糖,一table spoon米酒,油